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Rábano

Rábano

RAPHANUS SATIVUS / CRUCIFERAE (BRASSICACEAE)

El rábano conocido también como Raphanus sativus, es una planta de la familia Brassicaceae. Se trata de una raíz carnosa. Tiene un sabor picante y se consume como hortaliza.

 

El origen del rábano no está definido, algunos autores creen procede de China. Otros en cambio consideran que es de países de Próximo Oriente, desde donde se extendió por la cuenca mediterránea.

 

Los rábanos se pueden clasificar en función de su forma, su color o la temporalidad de su producción.

 

Variedades por color y forma:

Rábano chino, japonés o daikon: se caracteriza por su forma cilíndrica y alargada. Es de color blanco y sabor suave.

Rabanitos: son una variedad con forma esférica, ovalada o cilíndrica. Su piel es de color rojo, rosado, morado o blanco, y su carne siempre es blanca.

 

Estas son las variedades clasificadas por temporalidad:

Rábano negro o de invierno: tiene forma cilíndrica y redondeada. Su piel es de color negro, su carne es blanca.

Rábanos de primavera: tienen forma esférica y su tamaño no suele ser muy grande.

Rábanos de verano: su forma es alargada y su tamaño mayor que los de primavera.

Rábanos de otoño: son de mayor tamaño que los anteriores.

 

Las variedades que se pueden encontrar en España son:

Rábanos de verano:

o Fluo

o French Breakfast

o Ribella

 

Mooli o rábanos japoneses:

o April Cross

o Mino Early

 

Rábanos de invierno:

o Black Spanish

o Cherokee

o China Rose

o Mantanghong

 

 

Fuentes:

(botanical-online.com)

(Verduras.consumer.es)

(Frutas-Hortalizas.com)

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