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Uva

Uva

VITIS VINIFERA / VITACEAE

La uva es una fruta obtenida de la vid, de la familia de las Vitáceas. La vid se considera originaria del Cáucaso y Asia occidental y se cree que ya era recolectada en el Paleolítico. Los colonos la introdujeron en América del Norte pro donde se extendió por todo el continente.

La uva es una fruta que crece en racimos apretados. Su pulpa es blanca o púrpura y de sabor dulce.

Existen innumerables variedades de uvas con grandes diferencias entre sí; en forma, tamaño, tonalidad, productividad, calidad, etc. Todas ellas se han clasificado tradicionalmente según su destino final sea para vinificación o para consumo de mesa.

 

Uva Moscatel: es la variedad más popular gracias a su delicado aroma y su delicioso sabor dulce.

Sweetwater: es una uva de piel fina, color verde y sabor menos pronunciado. • Lambrusca: es una variedad americana, con la piel dura.

Muscadina: se cultiva en los Estados Unidos y es característica por su color bronce.

o Existen tres variedades para esta uva:

Ideal o italiana: de racimo más grande.

Aledo: más tardía y de racimo mediano.

Rosetti: Son uvas de piel muy fina, con una tonalidad pálida de color amarillo-cera, tamaño uniforme y sabor exquisito.

Variedades de Uvas Pasas:

Pasas de Málaga: poseen Denominación de Origen en España. Estas uvas pasas de gran calidad son grandes, dulces, con pepitas y proceden de la uva Moscatel.

Pasas de Corinto: deben su nombre a la ciudad griega homónima donde se cultivan desde hace miles de años.

Pasas sultanas: son uvas pasas de color claro, sin semillas y extraordinariamente dulces, por lo que son las más empleadas en repostería y pastelería.

Las variedades de uva destinadas a la elaboración de vino son:

• Palomino

• Macabeo

• Malvasía

• Moscatel

• Chardonnay

• Garnacha blanca

• Garnacha tinta

• Cabernet Sauvignon

• Merlot

• Pinot noir

• Syrah

• Cariñena

• Tempranillo

• Tintorera

• Graciano

 

Fuente:

(Frutas-hortalizas.com)

(Wikipedia)

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